- In punta di coltello
In punta di coltello Beh. come storia del coltello può bastare anche perché, per chi ne volesse sapere di più. è uscito recentemente un ottimo libro di Franco Lorenzi dal titolo •Coltelli in cucina e a tavola- (Franco Muzzio Editore). Sua Maestà il Coltello ha più luoghi di nascita sparsi ormai ...
Persone citate: Franco Lorenzi, Franco Muzzio Editore, Nardi, Seki, Vincenzo Cervio- La mensa dei Papi
La mensa dei Papi Aldo Bertoluzza: « Il Rinascimento in cucina », Dossi editore, pag. 258, s.i.p. Alla fine del '73 a cura di Luigi Firpo, l'Utet diede alle stampe « per i suoi amici » (peccato davvero che non sia stata messa in commercio) una raccolta di testimonianze suggestive e in parte ined...
Persone citate: Aldo Bertoluzza, Bartolomeo Scappi, Luigi Firpo, Papi Aldo Bertoluzza, Vincenzo Cervio- Una nobile ricetta vecchia di sei secoli di Paolo Monelli
Una nobile ricetta vecchia di sei secoli Nella benedetta regione dell'Emilia e della Romagna si ha della pasta asciutta una concezione diversa da quella di quasi tutte le altre regioni d'Italia, e specialmente delle meridionali. Per un napoletano, per esempio, i maccheroni (intendendo con questo...
Persone citate: Borso, Federico Iii, Ippolito, Ludovico Ariosto, Neri Pozza, Nicolò Iii, Sorbara, Vincenzo Cervio- Arte della cucina
FANTASIA, ARISTOCRATICHE ELEGANZE, E SCIENZA Arte della cucina Il famoso contrasto tra i « due umanesimi » è abbastanza recente; prima gli uomini colti, letterariamente educati, si interessavano alle tecniche e non si vergognavano di trattarne nei loro scritti. In Italia la separazione comincia ...
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